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インドネシアのケチャップ

2024-07-02

インドネシアのケチャップケチャップだよと言って真っ黒でドロっと小豆を見せられた時は驚きましたしかし世界ではケチャップと言うのはトマトでできたそういうものに限らないらしいフィリピンのバナナケチャップはバナナで作られているしウィルスにはマッシュルームで作られたマッシュルームケチャップがあります実はケチャップの語源は中国のケチャップで魚を発酵させた調味料だったのだそうです世界のケチャップの中でも印象的だったのはインドネシアのケチャップ間にして黒光りしているのですトマトを使わず醤油のような大豆発酵品と黒糖から作られるしっかり甘くて黒蜜のようにトロットして英語ではsweetソイソースと呼ぶらしいですよ黒ケチャップマニスの活躍がすごい
トマトケチャップはフライドポテトにオムレツにと用いられ子供の頃は何にでもかけていましたがケチャップマニスはそれ以上現地家庭に滞在中ケチャップマニスの蓋が開かない日はなかったんじゃないかと思うだそうです揚げ豆腐を炒めて鍋にさっと一回し残りご飯を痛めて作るナシゴレンの仕上げに醤油のしょっぱさと黒蜜のような甘さとカラメルのような焦げた風味大曽根かそれ備え瞬時に照り焼きのような黒い輝きと外甘みがつきますケチャップマニスなしでインドネシア料理を作るのは不可能ですと言われたけれど本当にそうかもしれませんよよー

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